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PETROSSIAN
Obtenu après la première cuisson des truffes noires, ce jus a un arôme puissant. Utilisez-le pour améliorer les plats qui contiennent déjà des truffes ou pour aromatiser les jus de cuisson, les sauces, la vinaigrette ou la purée. Il s'associe bien avec la volaille ou la viande.
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