Bortsch

Bortsch (également épelé borscht) est une soupe originaire d'Europe de l'Est et associée aux cuisines russe, ukrainienne et slave. Son ingrédient de signature est la betterave, qui lui donne une couleur rouge intense et une saveur légèrement sucrée et tannante.

Historiquement, le bortsch était un plat paysan fait avec des légumes de saison disponibles. Plus tard, elle est devenue un aliment de base de l'Europe de l'Est et est considérée comme un symbole culinaire de convivialité et de tradition.

Bortsch peut être servi comme entrée ou comme repas léger. Il est encore mieux après avoir reposé pendant quelques heures, quand les saveurs ont eu le temps de se développer. Selon la tradition, il peut également être enrichi de viande, de poisson fumé ou d'accompagnements gastronomiques de plats fins Petrossiens.