Saumon fumé pétrossien, 4 grandes tranches

Notre saumon fumé est offert dans le même format que le saumon vendu dans nos boutiques (80 g de tranches) et est emballé sous vide pour une conservation optimale.

Fumée selon la méthode ancestrale pétrossienne et tranchée à la main, elle a une texture tendre et fondante et les saveurs authentiques du saumon fumé traditionnel. Le slice à la main offre une épaisseur constante et une coupe soignée, sans muscle brun, bande adipeuse, restes du ventre, os ou taches sanguines.

Sur le même poisson, les filets de queue sont plus musclés et légèrement moins gras que les filets de la partie supérieure, qui sont plus tendres. Chaque étape est effectuée à la main avec un couteau à lame fixe, produisant des tranches cohérentes le long de la longueur du saumon. Contrairement au slice mécanique industrielle, qui nécessite une congélation partielle du saumon à environ -10 °C, cette méthode artisanale préserve la texture et les saveurs naturelles du poisson.