Tsar Pétrossian Impérial® Persicus Caviar

Persicus est un caviar rare de Maison Petrossian, issu de l'espèce historique et peu connue. Acpenser persicus. Sa texture ferme devient fondante, dans le style d'Ossetra. L'œuf est foncé, avec des reflets noirs, gris ou bronze et un éclat intense, et a une texture crémeuse, de la fraîcheur et des notes jaunes.

Dans le cadre de ses travaux de conservation d'espèces, Maison Petrossian propose ce caviar d'une espèce réintroduite en aquaculture en 2015 dans des fermes de Madagascar et le long de la côte caspienne. Après huit ans de travail avec ces fermes, Petrossian présente sa première production de persicus caviar.