Petrossiaanse gerookte zalm, 4 grote plakjes

Onze gerookte zalm wordt in dezelfde vorm aangeboden als de zalm die in onze winkels wordt verkocht (80 g plakjes) en is vacuüm verpakt voor een optimale conservering.

Gerookt met de petrossische voorouderlijke methode en hand-cut, heeft het een zachte en smeltende textuur en authentieke smaken van traditionele gerookte zalm. Handgemaakte plak biedt een constante dikte en een nette snee, zonder bruine spier, vetband, overgebleven buik, botten of bloedvlekken.

Bij dezelfde vis zijn de staartnetten gespierder en iets minder vet dan de bovenste filets, die de inschrijver zijn. Elke stap wordt met de hand gemaakt met een vast mes, waardoor consistente plakjes over de lengte van de zalm worden geproduceerd. In tegenstelling tot industriële mechanische plak, die gedeeltelijke bevriezing van zalm bij ongeveer -10 °C vereist, behoudt deze ambachtelijke methode de textuur en natuurlijke smaken van vis.